筋骨长得好。 放味精的学问 有酸味的菜肴，千万不要放味精，如糖醋鱼、 糖醋排骨等。因为味精呈碱性，如 果酸性菜加入碱性的味精，这在化学上呈中和反应，即生成盐和水，并且还会使一盘 好端端的菜肴走了味。 那么碱性食物中是否可加呢？实践证明，味精在碱性食物中其谷氨酸二钠，同样 也会失去鲜味。因此 ，味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。 放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了酸钠，吃不出 鲜味； 如果太淡，味精鲜味 “吊” 不出来。 最后还要注意温度。味精的溶解度在摄氏 85 度 。低于这个温度，味精结构尚未分 解， 而高于这个温度也不宜放味精，否则无鲜味。 蜂蜜优劣鉴别 蜂蜜以颜色浅淡者为佳。 蜂蜜中多白色小粒