腐乳，很多人都存在着不同的看法，那么腐乳是“人间 美食 ”，还是“致癌元凶”呢？今天就给大家科普一下，看完这篇文章后，你会对腐乳有一个全新的认识。

腐乳是“人间 美食 ”，还是“致癌元凶”？

文章开头就提到了，腐乳食用起来，具有独特的风味，也是很多人的“干饭神器”。如果我们能接受腐乳的特殊风味，那么它无疑是“人间 美食 ”。下面重点给大家讲一下，它到底是不是致癌的“元凶”呢？

相信大多数人，提出腐乳会致癌的说法，主要与 2种致癌物 有关，分别是 黄曲霉素、亚硝酸盐 。这两种物质，早就被WHO列入了致癌物，具有较强的致癌性。在人体摄入之后，会大大增加人体的患癌风险。重点来了!这两种物质，并不存在于腐乳中。

首先是黄曲霉素——

坊间将这种食物称为 “霉豆腐”